来源：个人图书馆-红魔毯
导语：现在正是吃地瓜叶的时候，每次有地瓜叶，妈妈就非常喜欢炒地瓜叶，地瓜叶吃完就可以开始去挖地瓜了，现在正是吃地瓜的季节，地瓜叶特别嫩，随便加点调料就特别的香。
(资料图片仅供参考)
不管是配饭还是配粥、配汤就很奈斯，自己种的地瓜叶远比外面买的好吃多了，随便摘一点点就可以吃一餐。
不过地瓜叶味甘、涩，性微凉，具有益气健脾、养血止血，还能通乳汁等功效。地瓜叶还富含有维生素A，可以增强视力，防治夜盲症等。
第一道———地瓜叶炒五花肉
食材准备：地瓜叶、蚝油、五花肉、蒜头、食用盐具体做法：1.地瓜叶能吃的部分很多，其中发黑和比较硬的部分是要掐掉的，我们选取地瓜叶的嫩芽和嫩叶部分即可。地瓜叶挑选干净后打一盆清水将地瓜叶放进去加入少许的食用盐，浸泡5分钟，加入食用盐可以快速消灭掉地瓜叶上的小细菌，浸泡好后捞出清洗干净，多清洗几遍，清洗干净后沥干水分备用；
2.拿出五花肉清洗干净后改花刀切成薄片放一旁备用，在将蒜头去掉外皮后清洗干净，拍扁切成丁状备用；
3.拿出一个干净的锅，开火预热一下锅，锅预热好将五花肉下去煸油，将五花肉里的油脂煸出来，如果不敢吃肥肉可以煸久点，煸到出油倒入事先准备好的蒜头下去炒香，炒出蒜香味后加入地瓜叶下去，开大火翻炒均匀，地瓜叶炒至软化后加入蚝油、食用盐调味，快速翻炒均匀即可出锅；
一道色香味俱全的蒜香地瓜叶就做好啦！看着是不是很有食欲，那就赶紧行动起来吧！小贴士：1.如果不爱吃肉的话，可以直接只下猪油，或者其它油来代替，但猪油一定是最香的。2.五花肉一定要下去煸油，要不然吃的时候太油腻了，如果不敢吃肥肉可以煸久点。3.地瓜叶能吃的部分很多，其中发黑和比较硬的部分是要掐掉的，我们选取地瓜叶嫩芽和嫩叶部分即可。4.清洗地瓜叶加入食用盐能快速消灭掉红薯叶上的小细菌。
第二道———白灼地瓜叶
食材准备：
地瓜叶、食用油、蒜头、生抽、香油、白砂糖、蚝油
具体做法：
1.地瓜叶能吃的部分很多，其中发黑和比较硬的部分是要掐掉的，我们选取地瓜叶嫩芽和嫩叶部分即可。地瓜叶挑选干净后打一盆清水将地瓜叶放进去加入少许的食用盐，浸泡5分钟，加入食用盐可以快速消灭掉地瓜叶上的小细菌，后捞出清洗干净，多清洗几遍，后沥干水分备用；
2.起锅倒入适量的清水，大火煮开。水开倒入适量的食用油，把地瓜叶倒进去，用筷子搅拌一下，盖上锅盖焯水2分钟，2分钟后捞起来装盘子里备用；
3.把蒜头放在案板上改刀横着对半切开，脱去薄膜，改刀剁成蒜末装盘里备用；
4.起锅倒入适量的食用油，把蒜末倒进锅里，小火把蒜末炒香，加入少许的白砂糖、适量的蚝油、少许的老抽，炒至白砂糖融化即可关火；
5.把炒好的酱汁淋到提前准备好的地瓜叶上面，再加入少许的香油，用筷子搅拌均匀即可食用。
一道清脆爽口的白灼地瓜叶就做好了。
地瓜叶其实有很多不一样的做法，有凉拌、清炒、汤、做馒头、饼等等，你最喜欢吃哪种做法，评论区可以告诉小霞子，小霞子教你们做！
小贴士：
1.地瓜叶能吃的部分很多，其中发黑和比较硬的部分是要掐掉的，我们选取地瓜叶嫩芽和嫩叶部分即可。
2.酱汁很烫，一定要用筷子搅拌均匀，不可以用手抓拌均匀，没有搅拌均匀有的可能不够味道。
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